嗨，酒友們！
今天我們要來好好認識
一家歷史超久、地點超美，
而且釀出來的清酒
更是讓人一試難忘的東京寶藏
小澤酒造，
以及他們超應景的秋日限定美酒
「澤乃井 純米 冷卸」！
準備好了嗎？
這趟酒香之旅保證讓你立刻想下單！
🍶 小澤酒造：
300年東京深山的職人堅持
歷史：
從戰國遺產到釀酒傳奇
小澤酒造的歷史
可以追溯到1702年（元祿15年），
他們已經連續釀酒超過 300 年了，
是不是超厲害！
據說在戰國時代末期，
甲斐武田家滅亡時，
有位武將
帶著復興武田家的資金四處逃亡，
但後來復興無望，
便將這筆資金用來造林，
並在武州澤井村創業，
這就是「澤乃井」酒名的由來！
「澤乃井」（Sawanoi）
這個名字本身就充滿了水的靈氣，
因為他們的所在地
過去被稱為「沢井村」，
這個地名正是源於此地
有著豐富的名水匯集成澤流淌。
地點：
東京奧多摩的絕美秘境
小澤酒造位於東京都青梅市。
不要以為東京只有繁華的都市！
澤乃井可是位在東京的深山
奧多摩地區，
這裡山巒環繞，
水質清澈無比。
酒造就坐落在奧多摩
自然美景洋溢的溪谷旁，
俯瞰著多摩川的清流。
抵達的方式超方便，
搭乘JR青梅線到「沢井站」下車，
步行大約 5 分鐘
就能到達這個美酒秘境。
在這裡，
你不僅可以品酒，
還能參觀玉堂美術館、
在多摩川邊的「澤乃井園」享受輕食
或咖啡館「雫」的仕込水咖啡，
簡直是趟結合美景、美食與美酒的
完美旅程。
釀造：
雙重名水打造剛柔並濟
水是清酒的靈魂，
而澤乃井的釀酒水資源
更是獨一無二！
他們有兩個截然不同的井水來源：
1. 酒藏後山的井水：
水質屬於中硬水（硬水）。
用它釀出來的酒，
就像男人一樣剛烈、充滿力量。
2. 多摩川對岸深山的山中井水：
水質屬於軟水。
用它釀出來的酒，
則像女人一樣溫柔纏綿。
在同一地區能夠同時取得軟水和硬水，
是非常罕見的！
小澤酒造會根據
他們想要釀造的清酒概念，
巧妙地運用這兩種水，
這也讓他們的酒款風味
能變化出無限可能。
雖然現代化的酒藏中
也採用了機械化管理，
但他們依然保留了傳統手工操作的模式，
並且相信清酒釀造是莊嚴的「神事」，
需要杜氏們嚴謹而精湛的技藝。
他們甚至還保留了木桶釀造，
與一般不鏽鋼槽相比，
木桶釀出來的酒
會更加強勁、充滿生命力！
🌟 季節限定！
「澤乃井 純米 冷卸」：
秋日必嚐的熟成旨味
接下來，
我們要隆重介紹
這款充滿秋日風情的佳釀
澤乃井 純米 冷卸（純米 ひやおろし）
什麼是「冷卸」（ひやおろし）？
這是一款標準的純米酒，
它代表著日本酒最美味的秋天！
「冷卸」是將冬季釀好的新酒，
經過一次加熱殺菌後，
讓它安靜地在酒窖中
度過一整個夏天進行熟成。
到了涼爽的秋天，
酒的風味變得圓潤、
旨味（Umami）十足，
口感達到最佳狀態，
此時無需進行第二次加熱殺菌，
直接裝瓶出貨。
這就是「冷卸」名字的由來，
也是為什麼它是秋季限定的珍品。
魅力口感與完美搭配
「澤乃井 純米 冷卸」
是一款屬於濃醇平衡的旨口型清酒。
• 風味特色：
它經過夏日熟成，
口感變得沉穩柔和，
帶有獨特的醇厚旨味。
有人說它的舌觸感會稍微濃稠，
但收尾卻非常俐落，
清爽不膩，
讓人忍不住一口接一口。
• 數據參考：
酒精濃度約 15%，日本酒度 +1，
酸度 1.8，精米步合 65%。
• 推薦喝法：
這款酒的優秀之處
在於飲用溫度極為彈性！
無論是冰鎮後飲用（冷や），
享受它清爽的口感；
常溫品飲，感受其成熟的米旨味；
還是來一杯溫燗（ぬる燗），
讓風味更加溫和展開，都非常合適！
• 佐餐首選：
既然是秋天的酒，
當然要搭配秋天的味道！
它和香菇燉煮物、鹽烤秋刀魚等
秋日美食是絕配，美味程度直接翻倍。
也有酒友推薦搭配
燉大根（白蘿蔔）也很棒。
這款「純米 冷卸」
是許多忠實顧客
每年引頸期盼的秋日享受。
作為季節限定商品，
它通常在9月上旬到10月上旬左右限量販售。
想要在秋日餐桌上
增添一份獨特的日式風情嗎？
現在就鎖定它吧！
🔞未滿18歲請勿飲酒
🚫禁止酒駕/酒後不開車，安全有保障
🙌酒後找代駕，平安送到家
留言
張貼留言