說到日本大分縣，
大家腦袋裡第一個浮現的
通常是那霧氣繚繞的別府溫泉或由布院吧？
但你知道嗎？
對於內行的愛酒人來說，
大分縣還有一個絕對不能錯過的
「美酒故鄉」
那就是擁有兩百多年歷史、
被譽為「九州小京都」的日田市，
以及在那裡默默釀造出
無數傳奇美酒的「老松酒造」。
如果你正在尋找一款價格親民、
喝起來卻有高級感，
甚至連釀造規格
都直逼「本釀造」等級的日常好酒，
那麼今天我們要聊的這款
「老松 深山寒紅梅 普通酒」，
絕對會讓你直接想搬一箱回家囤貨！
走進「九州小京都」：
老松酒造的歷史與靈魂
要認識一瓶酒，得先認識它的家。
老松酒造的家位於大分縣日田市，
這裡的地點非常特別，
就在大分與福岡的交界處，
四周被九州壯麗的群山環繞，
空氣清新得讓人想多吸兩口。
為什麼叫它「小京都」呢？
因為在江戶幕府時代，
這裡可是被列為「天領」，
也就是將軍大人直轄的領地。
正因為是直轄，
當地的稅賦負擔比較輕，
居民生活優渥，
文化與產業發展得特別好，
那種優雅又繁榮的氛圍一直留存至今。
「老松」這個充滿古意與生命力的名字，
其實來自於當地一座古老的「老松神社」。
相傳神社內有著參天的古老松木，
更有著如甘露般清澈透明、
自然湧出的泉水。
老松酒造的初代創始人
深受這股神聖泉水的感動，
在寬政元年（1789年）正式創立酒造，
並決定以「老松」命名，
希望能像老松樹一樣長青不朽，
也以此向這片土地的自然恩賜致敬。
職人精神：
從日本酒到麥燒酎的頂尖工藝
雖然現在老松酒造
在台灣最知名的
可能是它的
「天空之月」梅酒或「閻魔」麥燒酎，
但大家別忘了，
它可是以「日本酒專門店」起家的！
在兩百三十多年的漫長歲月中，
老松一直守護著傳統釀造技藝。
雖然在1970年左右，
為了因應大分縣
作為世界級麥燒酎產地的特色，
開始投入燒酎與梅酒的研發，
甚至成為
「樽熟成」（木桶儲藏）技術的權威，
但這反而讓他們的日本酒釀造技術
有了跨界融合的深度。
老松酒造的得獎紀錄簡直是寫不完。
不管是世界食品品質評鑑大賞
（Monde Selection）的最高金賞，
還是國際葡萄酒暨烈酒競賽（IWC）的獎牌，
他們幾乎每年都拿到手軟。
這背後代表的是一種「極致的平衡感」：
既要有傳承兩百年的古法靈魂，
又要能符合現代人清爽順口的口感需求。
簡單懂釀酒：
每一滴酒都是時間與水的藝術
很多人會覺得日本酒的釀造過程很深奧，
其實簡單來說，
老松的釀造哲學就是「對大自然的尊重」。
1.水：這是酒的靈魂。
日田市被稱為「水鄉」，
老松使用的就是那股傳說中來自老松神社、
富含礦物質的無盡伏流水。
2.麴（Koji）：這是酒的動力。
老松的藏人（釀酒師）
會花費整整兩天的時間來精心培育麴菌。
在酒造裡，
你可以感受到那種專注，
藏人會邊觀察米飯的溫度，
邊祈禱著「變成好酒吧！」。
3.發酵：經過約17天的低溫發酵，
這段時間，
酵母會慢慢將米的澱粉轉化為酒精與香氣。
這不僅僅是化學反應，
對老松來說，
這更像是一種與神明共同完成的儀式。
正是這種一絲不苟的細膩，
才讓老松的酒即使是「普通酒」等級，
也能展現出不輸給高等級清酒的風采。
今日主角：
老松 深山寒紅梅 普通酒
現在，我們要進入重頭戲了
「老松 深山寒紅梅 普通酒」。
這款酒在老松的產品線中非常有特色。
如果你追求的是那種溫潤、細膩
且不帶負擔的飲用體驗，
那麼「深山寒紅梅」就是你的真命天酒。
1.規格控看過來：比照「本釀造」等級製作
這款酒最讓人驚艷的地方，
在於它雖然標示為「普通酒」，
但老松酒造卻是比照
「本釀造」等級的標準來製造！
這意味著在精米步合與釀造工藝上，
它都有著極高的要求，
絕非隨便應付的日常酒。
2.絕對純粹：完全無添加糖類
跟老松另一款知名的「上撰雪梅」一樣，
這款「深山寒紅梅」也堅持
完全不添加任何糖類或調味料。
你喝到的每一絲溫潤與回甘，
百分之百來自於米本身的澱粉轉化。
這種誠意，
讓它在「普通酒」的市場中顯得鶴立雞群。
3.口感大解析：輕柔圓潤的優雅
它的酒精濃度設定在非常適中的 13%，
日本酒度（SMV）為 0.0，酸度則是 1.3。
•日本酒度 0.0：
代表它的口感處於一個完美的平衡點，
既不特別辛口（辣），也不會過於甜膩，
是非常中道、順口的風味。
•口感：喝起來輕柔且圓潤，
像是一陣溫暖的微風拂過味蕾，
完全沒有酒精的刺鼻感，
非常適合想要輕鬆小酌的人。
怎麼喝最內行？
「深山寒紅梅」的適飲溫度非常廣，
是一款全能型的日常美酒。
•冰飲（冷酒）：放在冰箱冷藏後飲用，
可以感受到它輕盈且乾淨的質地，
配上台灣人最愛的冷盤、白斬雞或涼拌海鮮，
那種純粹的米香會讓食材的鮮甜更升級。
•溫酒（熱燗）：這是內行人的最愛！
稍微加溫到 40~45 度左右，
酒體會變得更加圓潤豐腴，
米的甜味會被徹底釋放出來。
在冷冷的冬天，
配上一鍋熱氣騰騰的麻辣鍋或是薑母鴨，
那種「暖心又暖胃」的感覺，
真的是人生一大享受。
為什麼你一定要試試看？
這款酒採用的是
方便存放與回收的紙盒包裝（紙パック），
不僅環保，
價格也更加親民，
讓你在享受高品質清酒時完全沒有負擔。
想像一下，
辛苦工作了一整天，
不需要去想那些深奧的品酒詞，
只需要打開這一盒
充滿「九州小京都」氣息的「深山寒紅梅」。
倒入杯中，看著那透澈的液體，
喝一口那來自兩百多年工藝堅持的自然甘甜。
這不僅僅是在喝酒，
更是在享受一段屬於自己的小確幸。
「價格普通，品質卻一點也不普通」，
這就是老松酒造給予所有愛酒人的誠意。
如果你也想體驗看看
什麼叫作「不加糖的自然回甘」，
想感受那份來自大分縣山水精華的圓潤感，
現在就趕快入手吧！
讓這朵「深山寒紅梅」
為你的晚餐桌帶來最純粹的日本風情
🔞未滿18歲請勿飲酒
🚫禁止酒駕/酒後不開車，安全有保障
🙌酒後找代駕，平安送到家
日本酒.國際唎酒師.瑪紹.masau.唎酒師.長昇
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