說到新潟縣的日本酒，
大家腦袋裡第一個浮現的，
絕對是那個如清流般透明、
瓶身美到像藝術品的「上善如水」吧？
這個品牌不僅是
帶動日本「地酒」熱潮的超級功臣，
更讓無數原本怕酒味的人
徹底愛上清酒。
但如果你以為「上善如水」只有清爽這一面，
那你就太小看它了！
今天我們要聊的不只是經典，
更是要帶你進入
白瀧酒造最頂級、最神祕的殿堂
「白瀧 SEVEN」系列。
這是一個集結了
「七代目」職人心血、極致純粹的夢幻系列。
準備好你的酒杯，
我們這就出發前往新潟雪國，
揭開這場感官饗宴的序幕！
❄️ 雪國湯澤的百年奇蹟：白瀧酒造
要懂「上善如水」，
就得先懂孕育它的這塊土地。
白瀧酒造的故事
從安政二年（1855年）就開始了，
那可是美國培里艦隊剛敲開日本大門的隔年，
歷史感滿滿！
📍 越後湯澤：被雪神眷顧的故鄉
酒造位於新潟縣南魚沼郡的湯澤町。
這裡就是川端康成名著《雪國》的舞台，
冬天積雪動不動就兩、三公尺深。
在古代，
這裡曾是連接
新潟與江戶（東京）的交通要道
「三國街道舊道」，
就在此地提供美酒，
撫慰過往旅人的疲憊。
💧 50 年的等待：雪融水的魔法
白瀧酒造最核心的堅持就是【珍惜好水】。
這裡厚厚的積雪融化後，
滲入地下緩緩過濾，
經過大約50年的漫長歲月，
才轉化為清澈無比的地下水。
白瀧從自家的三口井
汲取這些適合釀造的軟水，
造就了「如水一般」澄澈透明的酒質。
就像老子說的「上善若水」，
白瀧追求的就是那份
柔軟、純淨、無雜質的最高境界。
🌾 四季循環的藝術：釀造過程
清酒是與大自然的對話。
秋天：稻米收穫，
酒造升起蒸米的白煙，
象徵釀酒季的啟動。
冬天：最關鍵的「寒造り」巔峰期。
低溫與純淨的空氣是發酵的神隊友，
釀出最細緻的風味。
春天：五月雪融，
仕込工作告一段落，
進入清潔與整備期。
夏天：七月一日，
新的酒造年度正式開始，
團隊重新凝聚決心。
🌟 夢幻系列誕生：白瀧 SEVEN 的品牌故事
在白瀧的眾多酒款中，
「SEVEN」系列絕對是那個最耀眼的明星。
這支系列的誕生，
源於一份「七代目」的約定與執著。
兩個「七代目」的挑戰
為什麼叫 「SEVEN」？
因為白瀧酒造現任的社長高橋晉太郎
與總杜氏（釀酒大師）松本宣機，
兩個人剛好都是家族的第七代。
他們想透過這個品牌，
向世界傳達一個訊息：
我們承襲百年傳統，
但我們更敢於創新、敢於挑戰極限！
這個品牌自2018年啟動，
當時才27歲的松本杜氏在前輩的鼓勵下，
擺脫傳統束縛，
以「雪國之水」為主題，
釀出了首款SEVEN2018，
一舉拿下法國Kura Master的白金獎！
此後，
SEVEN每年都會設定不同的主題與工藝，
不斷進化。
工藝之魂：雪室貯藏與瓶燗一火
為了追求極致口感，
SEVEN系列採用了許多特殊工藝：
越淡麗：
使用結合山田錦與五百萬石優點的越淡麗。
瓶燗一火入れ：
在瓶裝後僅進行一次加熱處理，
最大限度保留原始香氣與新鮮度。
雪室貯藏：
利用天然雪室的穩定低溫讓酒緩緩熟成，
口感更圓潤、深邃。
米ぬか袋：甚至連外包裝都很有環保概念，
使用精米時削去的米糠製成永續包材袋。
🍷 白瀧 SEVEN系列三劍客：
各自的特色與賣點
如果你想領略SEVEN的魅力，
這三款酒就是你絕對不能錯過的選擇：
1.白瀧 SEVEN純米大吟釀25%(頂級之最)
這款酒是系列的最高峰，
也是白瀧酒造的「天花板」級作品！
特色：精米步合高達25%
（代表磨掉75%的米皮，只留核心精華）。
口感：散發出如水梨般的香氣，
伴隨著優雅溫柔的甜味。
賣點：喝下去的感覺
就像「淡雪」飄落在舌尖，
柔軟得不可思議，
餘韻悠長到讓人捨不得吞下。
如果你想找一瓶收藏、送禮
或是在人生重要時刻慶祝，
這瓶酒絕對能幫你撐起最大場面！
2.白瀧 SEVEN純米大吟釀50% (平衡大師)
這是一瓶追求洗鍊平衡、
展現純粹美學的作品。
特色：經過長期低溫熟成（生詰酒），
口感滑順度驚人。
口感：擁有華麗的香氣，
卻帶有如「冬日寒風」般
凜冽的辛口（Dry）感，結尾非常乾淨俐落。
賣點：它的魅力在於
「圓潤中帶有骨感」。
入口時飽滿，收尾時卻颯爽無比。
是那種可以配餐、
也可以獨自細品的全能型頂級大吟釀。
3.白瀧 SEVEN純米吟釀60% (新潮與深度)
別以為它是系列中入門款就小看它，
它在風味的廣度上甚至超越了某些大吟釀！
特色：無濾過原酒，
完美保留了發酵時產生的天然微氣泡碳酸感。
口感：帶有芳醇如白葡萄酒的清新香氣，
入口後帶點微辣的碳酸刺激，
喉嚨感受非常輕快。
賣點：這種「活潑跳動」的口感
在高級清酒中非常少見，
奧深且帶有コク（濃郁感），尾韻爽快。
如果你喜歡清爽中帶點刺激感的個性酒款，
這款絕對會讓你驚艷！
🛒結語：為什麼你現在就該擁有它？
白瀧 SEVEN不只是一瓶酒，
它承載了新潟50年地下水的時光、
百年酒造的尊嚴，
以及兩位七代目想與世界接軌的野心。
想像一下，
在一個微涼的夜晚，
你倒出一杯冰鎮過的SEVEN 25%，
杯中散發出優雅的梨香，
口感像雪融一樣純淨。
這不只是在喝酒，
這是在品味新潟的四季與時光。
由於SEVEN 系列追求極致工藝，
產量通常非常稀少，
甚至是「完全受注生產」，
每一瓶都珍貴無比。
各位懂喝的朋友們，不要再猶豫了！
這種結合了
「傳統之魂」與「新銳感性」的藝術品，
錯過了一年的版本，味道就完全不同了。
現在就趕快去搜尋「白瀧 SEVEN」，
把這份來自雪國的感動，帶回你的餐桌上吧！
🔞未滿18歲請勿飲酒
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日本酒.國際唎酒師.瑪紹.masau.唎酒師.長昇
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