各位熱愛日本清酒、
喜歡追求味蕾驚喜的朋友們，
大家好！
如果你常逛日本展或清酒專賣店，
一定聽過「高知縣」這個名字。
高知，古稱「土佐」，
那裡的酒以「淡麗辛口」
也就是口感俐落、清爽乾脆著稱。
而在這片酒豪輩出的土地上，
有一朵屹立不搖400年、
被譽為「百花之王」的名門，
那就是我們今天的主角：「司牡丹」。
今天我不只要帶大家走進司牡丹的歷史長廊，
更要隆重介紹一款突破傳統、
與國立大學合作研發的超強新星
「司牡丹 幸先（SAISAKI）純米吟釀」。
準備好了嗎？
這絕對會刷新你對「土佐酒」的認知！
一、 跨越四百年的名門血統：
司牡丹的歷史與傳奇
司牡丹的故事，
要從1603年（慶長8年）說起。
那時正值關原之戰後，
土佐藩的第一代藩主山內一豐入主高知，
而他的首席家老深尾和泉守重良
被派駐到「佐川」這個地方。
當時隨行的商隊中就有專業的釀酒師，
這就是司牡丹酒造的前身。
「司牡丹」這個氣勢磅礴的名字，
其實是到了大正時代（1918 年）公司化時，
由出身當地的維新志士、
曾任宮內大臣的田中光顯伯爵所命名的。
他非常愛喝家鄉的酒，
並留下讚譽
「此乃天下之芳醇，未來應為酒中之王」
因此命名為「司牡丹」，
寓意為「牡丹中的首領、百花之王」。
更酷的是，
司牡丹與傳奇人物坂本龍馬
也有很深的因緣。
龍馬的老家「才谷屋」原本也經營釀酒業，
文獻記載才谷屋與佐川的酒屋交流頻繁，
甚至有姻親關係。
司馬遼太郎在著名小說《龍馬行》中
也曾描述龍馬暢飲家鄉美酒的情景。
喝司牡丹，喝的不只是酒，
還有一份幕末英雄的豪情壯志！
二、 地理的恩賜：
全日本最清澈的水與「強悍」的米
要釀好酒，水、米、技術缺一不可。
神河名水：仁淀川水系
司牡丹所在的佐川町，
位於「仁淀川」中游的盆地。
這條河可不簡單，
它被譽為「日本水質第一」的清流，
透明度甚至超越了名氣響亮的四萬十川，
古人甚至稱之為「神河」，
專門用來製作祭神的酒。
司牡丹採用仁淀川水系的軟水
作為仕込水（釀造用水），
這正是造就其酒質溫潤且帶有高級感的關鍵。
永田農法的堅持
米的部分，
司牡丹除了大量使用酒米之王「山田錦」，
更特別的是與當地農家合作，
推行「永田農法」。
這是一種「斯巴達式」的耕作法：
極力不給予過多的水和肥料，
逼出植物本能的生命力。
在這種環境下生長的酒米，
品質極其優異，釀出來的酒更有深度與厚度。
技術的融合與創新
原本高知的酒風格較為粗獷，
但司牡丹的祖先竹村源十郎
為了追求極致品質，
曾在昭和初期
引進廣島杜氏的「軟水釀造法」，
這讓司牡丹在保有土佐個性的同時，
多了幾分細膩與優雅。
到了今天，
這種傳承已發展成獨樹一格的
「司牡丹流」技術。
三、 世界首創技術：
司牡丹與高知大學的夢幻聯動
好，背景介紹完了，
現在我們要進入最激動人心的部分。
如果你覺得傳統清酒太重、太辣，
或者是你正在尋找一款
「可以讓人喝得很開心」的入門酒，
那麼你絕對不能錯過這款
「司牡丹 幸先（SAISAKI）純米吟釀」！
這款酒是怎麼來的？
它不只是釀酒師的經驗結晶，
更是科學的成果。
1.產學合作的結晶：
司牡丹與高知大學理工學部的小﨑大輔教授
團隊合作，
進行了一場為期三年的研究。
他們的目標是：
利用世界首創的分析技術「MFS-IC」，
在短時間內開發出理想的酒質。
2.世界首創 MFS-IC 分析法：
過去要分析酒中的
「糖」、「有機酸」和「酒精」
這三大元素，
需要昂貴的儀器且耗時數年研發。
但教授開發的新技術，能同時監控這些成分，
把原本需要3到5年的開發時間，
縮短到半年到1年。
這讓酒造能更精確地掌握口感，
達成前所未有的平衡。
3.喚醒沉睡的酵母AC95-80：
在分析了上百種酵母後，
他們選中了一款
因為發酵力較弱而長期被「冷落」的
高知酵母 AC95-80。
傳統上大家喜歡發酵力強的酵母，
但研究發現，AC95-80雖然慢，
卻能同時產生
極高比例的「乙酸異戊酯」（香蕉系香氣）
和「己酸乙酯」（蘋果、鳳梨系香氣），
讓酒散發出如熱帶水果般的華麗芬芳！
四、 隆重介紹：司牡丹 幸先（SAISAKI）
給生活一個美好的起點
「幸先（SAISAKI）」在日文中
代表著「好兆頭、吉利」的意思，
寓意著事情開始時就能感受到好的預感。
✨ 這款酒為什麼值得你立刻下手？
顛覆性的「甜美土佐酒」：
傳統土佐酒是硬漢派的辛口，
但「幸先」走的是低酒精（9%-10%）、
微甜且帶有果酸的路線。
這對於平常不太喝清酒，
或者是喜歡甜白酒、氣泡酒的朋友來說，
簡直是完美選擇！
鳳梨與蘋果的華麗香氣：
一開瓶，
你就會被那種像鳳梨般的鮮甜香氣驚艷到。
它是利用瓶內二次發酵產生的微氣泡，
入喉時「咻哇咻哇（シュワシュワ）」
的清爽氣泡感，加上俐落的後勁，
完全不會甜膩。
薄にごり（微濁）的神祕質感：
這是一款微濁酒，
酒液中帶著淡淡的乳白色米麴微粒，
增加了口感的柔順度和層次感。
百搭的餐前/餐中酒：
因為它的酸甜適中且有氣泡感，
非常適合做為乾杯的開場酒。
搭配前菜、
海鮮カルパッチョ（義式生魚片），
甚至是高知最有名的
「鰹魚半熟塔塔（鰹のたたき）」
都非常合適。
幸運的祝福：
它的名字「幸先」就是最好的祝福。
不論是慶祝新居落成、升官發財，
或者是純粹
想在週五晚上給自己一個美好的開始，
這瓶酒就是你的最佳拍檔。
結語：
這不只是一瓶清酒，是一份「開運」驚喜
司牡丹從歷史走來，
帶著英雄的豪情和職人的堅持，
現在又加上了現代科學的精密計算，
這瓶「幸先」正是傳統與未來的完美交會。
全日本僅限定生產 2000 瓶，
喝一瓶少一瓶。
如果你已經喝膩了千篇一律的酒款，
想要尋找一種「讓人感到幸福」的滋味，
那麼請務必試試
這朵在科學實驗室裡綻放的「百花之王」。
別猶豫了，
現在就為自己預約一份
「幸先」的美好吧！
乾杯！
🔞未滿18歲請勿飲酒
🚫禁止酒駕/酒後不開車，安全有保障
🙌酒後找代駕，平安送到家
日本酒.國際唎酒師.瑪紹.masau.唎酒師.長昇
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