白瀧 939 變色龍 純米大吟釀

 各位愛喝兩杯、追求極致生活質感的

「水水」與「帥哥」們，大家好！

今天要來跟大家聊一個

在台灣清酒界紅透半邊天、

幾乎無人不知無不曉的老朋友

來自日本新潟縣的「白瀧酒造」

及其靈魂品牌「上善如水」。

如果你對清酒的印象

還停留在「那是老人家在喝的」或是

「酒精味好重」，

那這篇文章絕對會顛覆你的三觀。

特別是今天要隆重介紹的一款

會「變身」的神級酒款

「白瀧 變色龍 純米大吟釀」。

準備好了嗎？

讓我們一起進入這場

來自新潟雪國的微醺之旅，

保證你看完會想立刻手刀衝去下一單！

❄️ 第一部分：

雪國湯澤的百年傳奇-白瀧酒造

要聊「上善如水」，

我們得先飛一趟日本新潟縣的越後湯澤。

這裡是什麼地方？

它是大文豪川端康成

名著《雪國》的舞台，

冬天積雪動不動就兩、三公尺深，

美到像仙境。但對釀酒人來說，

這厚厚的積雪

正是上天賜予的最強神隊友。

1.跨越170年的開路先鋒

白瀧酒造創立於日本安政二年

1855年那可是美國培里艦隊

剛敲開日本大門的隔年，

歷史底蘊厚到不行。

在當時連接越後（新潟）與江戶（東京）

的交通要道「三國街道舊道」上

開啟了釀酒事業。

在那個交通不便的年代，

他釀出的美酒

撫慰了無數往來旅人與行商的疲憊，

這份「療癒」的精神

已經傳承了七代之久。

2.五十年的「水魔法」：
上善如水的靈魂

白瀧酒造的品牌核心方針只有四個字：

【珍惜好水】。

湯澤地區那厚厚的積雪融化後滲入地下，

要在地層中經過長達50年的漫長過濾，

才轉化為清澈見底、極致純淨的軟水。

白瀧從廠區內三口井汲取的

正是這種如雪般溫柔的水，

造就了「如水一般」透明、

順口且帶點微甜的品牌靈魂。

正如酒造理念【人生以水爲師

（亦剛亦柔，亦輕亦重，

可立可破，可清可濁）】所言，

白瀧追求的就是那份

柔軟、純淨、無雜質的最高境界。

🧪第二部分：清酒界的革命者

釀造技術與創新

雖然是百年老店，

但白瀧酒造非常敢於打破傳統。

在1980年代，

日本清酒被認為是老氣的飲料。

酒造意識到是時候改變了，

於是大膽推出了「上善如水」：

風味新穎：

帶有如白葡萄酒般的華麗果香，

口感清爽淡雅，讓人驚呼

「日本酒竟然這麼好喝」。

視覺革命：

捨棄傳統茶色瓶，

改用時尚的透明無瑕瓶身，

並採用簡潔的印刷細明體字，

徹底翻轉年輕人對清酒的刻板印象。

黑科技技術：

「焦耳殺菌法」(Joule Heating)：

不同於傳統長時間加熱，

這項技術能將殺菌時間縮減80%，

在維持穩定的同時

鎖住像生酒般的鮮美果香。

「雪室貯藏」：

利用冬天積雪打造自然冰箱，

在恆溫環境下緩緩熟成，

讓酒質更圓潤、有深度。

🏆 實力認證：拿獎拿到手軟

白瀧酒造不只會行銷，實力更是硬邦邦：

「上善如水 氣泡清酒」：

榮獲2021年WGO

（葡萄酒杯品飲大賽）金賞。

「白瀧 SEVEN」頂級系列：

2018年版勇奪法國 

Kura Master 白金獎。

「宣機之一本」：

榮獲2020年WGO 

プレミアム大吟釀部門金賞。

「湊屋藤助」：

更拿下2025年全國燗酒大賽最高金賞。

🦎 第三部分：隆重登場

白瀧 變色龍 純米大吟釀

好了，聽完背景，

現在我們要進入最激動人心、

也是最值得你「手刀」收藏的主角

「白瀧 變色龍 純米大吟釀」！

1.酒標上的「939」意思是什麼？

這瓶酒的名字非常酷，

數字「939」

代表它的適飲溫度帶非常廣，

從9℃（冷飲）到39℃（溫飲） 

皆非常宜人。

它就像一隻變色龍，

在不同溫度下

會展現截然不同的多樣風貌，

買一瓶等於買了兩瓶酒的體驗，

CP 值簡直高到天際！

2.基本規格與特色

產地：新潟縣，白瀧酒造。

原料米：100%使用新潟限定開發的

夢幻酒米「越淡麗」。

精米步合：50%（純米大吟釀）。

酒精濃度：約15%-16%。

3.特殊口感：隨溫度變幻的舌尖魔法

❄️冷飲模式（約9℃）：

一入口是香醇順口、清新俐落的質地。

你會感受到細緻的果香在口中跳躍，

餘韻清爽不拖泥帶水，

非常適合想要清涼微醺的時刻。

🔥溫飲模式（高至39℃）：

稍微加熱後，魔法發生了！

口感會變得更加圓潤、厚實且飽滿。

溫暖的米香被徹底激發，

層次豐富的「旨味(Umami)」

會在舌尖散開，

呈現出一種溫潤的至福感。

🍱第四部分：餐酒搭配建議

怎麼搭都神好吃！

變色龍939的超強包容力，

讓它成為餐桌上的「全能選手」，

不論是冷盤還是重口味燒烤

都能完美駕馭：

【冷飲配清爽】適合9℃左右

鹽烤雞肉串：

簡單的鹽味最能凸顯酒液本身的香醇。

花枝干貝燒：

鮮甜的海味與冷酒的清爽相輔相成。

烤鯖魚：

清爽的口感能化解鯖魚豐富的脂香。

明太子雞肉串：

鹹香感與冷飲的酸度

能達成完美的鮮味平衡。

【溫飲配濃郁】適合39℃左右

醬烤雞肉串：

照燒醬的濃郁與溫酒的圓潤相互襯托，

讓風味更上一層樓。

招牌豬五花：

豐富的油脂與溫潤的酒體結合，

簡直是味蕾饗宴。

美國CH牛小排串：

牛肉的濃郁與溫飲清酒形成鮮明對比，

層次感爆表。

奶油金針燒：

濃厚的奶油醬與溫酒的圓潤口感交織，

創造出深度的味覺層次。

💡第五部分：創意品飲方式

玩出新高度

除了單飲，你還可以這樣玩變色龍939：

漸進式品飲：

先從冰箱拿出冰鎮好的酒，

倒入杯中感受9℃的清新；

接著一邊用餐、

一邊讓酒杯在室溫下自然回溫，

觀察它從冷冽到圓潤的「變身」過程，

這才是品味「變色龍」的最佳方式。

儀式感升級：

由於這款酒採用新潟名米

「越淡麗」釀造，

建議使用薄口的寬口杯，

更能讓香氣充分擴散。

🛒結語：

為什麼你現在就該「手刀」買回家？

珍稀工藝：

它是用新潟夢幻米與

50年雪融水釀出的結晶，

喝的不只是酒，更是時間的味道。

極致體驗：

一瓶酒擁有冷、溫兩種靈魂，

CP 值與趣味性兼具，

絕對是聚會中的話題焦點。

送禮首選：

質感簡潔的瓶身，

配上「變色龍」的神祕意象，

不管是送給前輩展現品味，

還是跟姊妹們聚餐Chill一下，

面子跟內涵直接拉滿！

想像一下，在一個忙碌後的夜晚，

你從冰箱倒出一杯9℃的變色龍939，

配上一盤鹽烤串燒，

感受那份如雪融水般的清淨；

隨後再將餘酒稍微溫熱，

體會39℃的圓潤米香

這不只是微醺，這是在享受生活啊！

各位朋友們，限量是殘酷的，

美味是當下的！

趁著還能找到它的蹤影，

趕快「手刀」把它帶回家，

讓這份變幻莫測的雪國魔法，

點亮你的平凡日常吧!

🔞未滿18歲請勿飲酒

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日本酒.國際唎酒師.瑪紹.masau.唎酒師.長昇

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