春鹿 奈良八重櫻 純米 金賞酒

探尋日本酒發祥地！

奈良「春鹿」酒造百年傳奇，

與二百萬分之一奇蹟的夢幻櫻花酒

「春鹿 奈良の八重桜」

終極品鑑

嘿，各位熱愛生活、懂喝、

更懂得在杯中尋找浪漫的

美食行家與清酒控們！

如果你正在尋找一瓶

能徹底顛覆你對清酒想像、

既有天皇級歷史光環，

又擁有宛如奇蹟般

黑科技風味的神級好酒，

那麼今天這篇文章，

你絕對要一字不漏地讀完！

今天，我們要跨越時空，

直接瞬移到日本酒的起點

古都奈良。

帶你認識一間連德川家康和明治天皇

都拍案叫絕的百年傳奇名門

「今西清兵衛商店」，

並且隆重、謹慎地為你介紹

他們家一款橫掃義大利米蘭與法國巴黎

用極其稀有的「天然櫻花野生酵母」

釀造而成的頂級逸品

「春鹿 奈良の八重桜 純米酒」！

相信我，看完它的故事、

驚人的釀造秘密，以及極致的口感描述

你的手指一定會忍不住手刀上網搜尋，

想立刻下單帶一瓶回家，

親自感受在奈良櫻花樹下

漫步的浪漫微醺感！

🦌一、承襲千年大和靈魂：
奈良「春鹿」酒造的輝煌傳奇

1.日本清酒的起點

與「南都諸白」的無上榮耀

提到清酒，

許多人腦海中會先浮現新潟的淡麗辛口

或是京都伏見的溫潤柔水。

但你知道嗎？

真正被官方認證的「日本酒發祥地」，

其實是擁有千年歷史與可愛鹿群的

古都奈良！

早在西元710年奈良

成為日本首都「平城京」的時代，

這裡就開創了深厚的釀酒文化。

到了室町時代，

奈良更確立了許多

奠定現代清酒基礎的革命性黑科技，

例如：「諸白造り」

（同時將麴米和掛米高度精白）、

分段投料的「段仕込み」，

以及低溫殺菌的「火入れ」技術。

在那個時代，

奈良釀造的高級清酒被尊稱為

「南都諸白」，品質稱霸全日本。

連統一天下的傳奇名將德川家康

都曾親自蓋章讚譽：

「奈良酒為天下之至上」！

這份頂級的釀酒傳統，

就是「春鹿」最驕傲的歷史地基。

2.漫步在國家重要文化財旁的
百年名門：今西清兵衛商店

完整承襲「南都諸白」靈魂的，

就是創立於明治17年

（西元1884年）的

「株式会社 今西清兵衛商店」。

他們的酒造坐落在奈良市

非常具有江戶町家風情的

「ならまち」（奈良町）福智院町。

這裡離世界文化遺產東大寺大佛殿

（世界最大的木造建築）、

春日大社和興福寺都非常近，

四周被莊嚴的古寺聖地所溫柔環抱。

更令人驚嘆的是，

今西家族所繼承的百年宅邸

「今西家書院」，

原是興福寺大乘院家高僧居所，

興建於室町時代初期（15世紀），

是日本極具代表性的書院造建築，

更被日本政府指定為「重要文化財」！

在如此充滿歷史墨香、

每天聽著古寺鐘聲的環境下釀酒，

酒液裡彷彿也自然多了一份

時間沉澱下來的優雅與靈氣。

3.名字的由來：

與春日大社神獸的浪漫邂逅

為什麼叫「春鹿」（Harushika）呢？

這背後有一個美麗的傳說。

相傳在古老的時候，

春日大社的神明

是騎著一頭白鹿來到奈良的。

因此，今西清兵衛商店在創立初期，

特別從春日大社中取了「春」字，

再結合被視為神明使者的「鹿」字，

命名為「春日神鹿」。

後來，這隻神鹿簡化成了

更好記、更優雅的「春鹿」，

一躍成為紅遍國內外的超級品牌。

更厲害的是，

在西元 1894 年（明治 27 年），

明治天皇在品嚐過他們的招牌

「あられ酒」（一種甜美酒款）後

龍心大悅、大為驚豔，當場買下，

這也讓今西清兵衛商店正式榮獲

宮內省的「御用達」（皇室特供）殊榮

這份延續百年的皇室認證，

至今仍是春鹿高品質的最佳代言。

🛠️二、堅持傳統與現代科技的完美共舞：

春鹿的釀造特殊技術

要釀出一杯極致的好酒，

春鹿始終堅守著百年不變的製造理念：

「精米、精水、精技、精心」

（簡稱四磨哲學）。

他們追求使用高度精白的原料米，

釀製出「口感輕快圓潤、

帶有華麗花香與爽利尾韻」的

高品質清酒。

雖然春鹿非常尊重歷史，

但他們在技術創新上引領潮流，

是個不折不扣的「科技控」：

黑科技設備大升級：

1988年（昭和63年），

酒造建成了平成藏，

引進精準的KOS式製麴機、

自研的高精白米專用浸漬酒槽、

連續式蒸米機與瓶裝生產線。

1993年（平成5年），

更引入了NSK式醪自動壓榨裝置，

能溫柔且高效地壓榨醪液，

保留最純淨的酒液。

頂級冷鏈與保管：

為確保出廠前的每一滴清酒

都維持在巔峰狀態，

酒造於2003年（平成15年）

導入大型冰箱，

並在2015年和2018年

陸續完成了第三和第四座冰溫貯藏庫，

將釀好的美酒

鎖在最恰當的低溫冷藏環境中。

精準數據品質控制：

2018年（平成30年），

酒造導入了新型酒精分析儀器與

酸、胺基酸自動分析儀器，

用最先進的科學數據輔助職人感官，

將「品質穩定度」拉到最滿！

正因為這種對品質的偏執，

春鹿在國內外的獲獎紀錄多到數不清。

他們不僅是

「全國新酒鑑評會」金賞的常客，

更早在1984年就將清酒外銷至

美國、西德與中國，

如今產品已外銷到全世界

超過10個國家以上，

在歐美市場極受矚目與喜愛！

🌸三、奇蹟降臨：隆重介紹
「春鹿 奈良の八重桜 純米酒」

看完了春鹿酒造驚人的

家世背景與技術，接下來，

我們要用最崇敬、最興奮的心情，

為大家隆重且謹慎地介紹

這款清酒界的浪漫天花板

「春鹿 奈良の八重桜 純米酒」！

這款酒不僅僅是一瓶日本清酒，

它更是一項載入史冊的

「生物科技與古都浪漫」的偉大結晶！

1.產學官共同研發：

實現不可能的「奈良八重櫻計劃」

這款酒的誕生，

源於2006年初夏悄悄萌芽的

「奈良八重櫻計畫」。

當時，

為了迎接國立大學法人奈良女子大學

創立100周年紀念日（2009年5月11日）

今西清兵衛商店、

奈良女子大學理學部生物學科的學生，

以及奈良縣工業技術中心的

研究人員共同攜手，

抱持著一個看似天方夜譚的「夢想」：

「我們能不能從奈良的縣花

『奈良八重櫻』的花瓣中，

分離出能用來釀造清酒的野生酵母？」

這項計畫的難度超乎想像！

要知道，

「奈良的八重櫻」是八重櫻一品種，

極其嬌貴且難以培育，

當時全奈良縣僅剩10多棵，

是瀕臨絕種的珍稀保護植物。

（其中東大寺知足院的櫻花樹

更被指定為國家天然記念物）。

2.二百萬分之一的奇蹟！
「奈良八重櫻酵母」誕生

在2006年與2007年，

研發團隊多次嘗試

從校園內的八重櫻採樣，

但都以失敗告終。

直到2008年，

團隊將採樣範圍擴大到奈良公園，

經過無數次的實驗，

終於在野生八重櫻的花瓣上，

成功分離出了一株極具釀造適合性、

性能穩定的清酒酵母！

在微生物界中，

要從野生植物的花瓣中，

分離出具備強大酒精生成能力、

不與其他酵母敵對、幾世代不變異，

且能釀出「極致美味」的清酒酵母，

其成功機率只有天文學般的

「200萬分之一」

（簡稱比中頭獎還難的奇蹟）！

這款奇蹟酵母被命名為

「ナラノヤエザクラ

（奈良八重櫻）酵母」，

並由奈良縣政府正式取得特許

（專利）！

3.興福寺貫首墨寶與優雅包裝

為了向這款凝聚了大和風土

與奇蹟的酒款致敬，

瓶身標籤中央蒼勁有力的

「奈良の八重桜」六個大字，

是由興福寺的多川俊映貫首

親自揮毫真跡墨寶。

包裝設計則由奈良女子大學的

學生親自操刀，

精緻、典雅且極具文青氣息，

光是擺在桌上，

就自帶一種高貴空靈的藝術氣場！

4.基本物理規格

特定名稱：純米酒。

原料米：100%嚴選奈良縣產的優質米

「Hinohikari（ひのひかり）」。

（備註：歷史上或特殊包裝

曾使用五百萬石，

但目前720ml主流規格100%使用

Hinohikari米）。

精米步合：60%。

酒精濃度：14度。

日本酒度：驚人的-27到-28！

這在清酒中屬於極為罕見、

極度甜美溫潤的「極甘口」指標。

酸度：3.0

（極具張力的酸度，

是這款酒甘甜不膩口的靈魂黑科技）。

👅四、靈魂品評：

如同在櫻花樹下散步的輕盈風味

當你拔開瓶蓋，

將「春鹿 奈良の八重桜」倒入杯中，

一場關於櫻花與極致酸甜的感官饗宴

正式在舌尖展開：

1.驚艷的「フローラル」
花香調（Floral）

這款酒最招牌的特點，

就是它的香氣並非一般清酒常見的

「フルーティー」（Fruity，果香調）

而是非常明確、高雅且空靈的

「フローラル」花香調（Floral）！

一倒出來，首先迎來的是

如同白葡萄酒般的優雅果香，

緊接著，

野生櫻花酵母帶來的芬芳花香

會在杯中如櫻花般緩緩綻放，

令人心曠神怡。

2.米的甘甜與令人舒暢的微酸
完美中和

許多人看到日本酒度-27會有疑慮：

「這會不會甜到膩口？」 答案是：

完全不會，反而超級乾淨爽口！ 

因為這款野生櫻花酵母在釀造時，

會產生大量的琥珀酸

（貝類中常見的深邃旨味物質）與

蘋果酸（帶來蘋果般的清脆爽口酸度）

這使得它在口中呈現出

「輕柔舒服的米酸」與

「米飯的甘甜深邃旨味」

完美中和的黃金比例！

3.絲綢般的「とろり」濃郁口感

它的口感帶有一點

極其高雅的「とろり感」

（些微濃稠、圓潤、絲滑的質地），

酒體飽滿，

但因為酒精濃度只有14度，

酒精感非常微弱、完全不刺喉。

溫和、溫潤且絲滑，

入喉後尾韻清爽俐落，

留下滿嘴淡雅的櫻花甜香，

真的會讓人忍不住一口接一口，

完全停不下來！

4.國際金獎大滿貫肯定

這款奇蹟之作的風味，

在國際舞台上也得到了

毫無保留的最高讚譽：

🏆義大利MilanoSakeChallenge

2024：榮獲「純米酒部門」最高榮譽

白金賞（PLATINUM）！

🏆義大利MilanoSakeChallenge

2025：榮獲「純米酒部門」

雙金賞（Double Gold）！

🏆日本WineGlassDeliciousSakeAward

2018：榮獲金賞肯定！

能征服對葡萄酒酸甜度

最為挑剔的歐洲侍酒師，

這款櫻花酵母清酒的優雅與平衡度，

無庸置疑是世界級的頂尖之作！

🍷五、終極品飲指南：

溫度、酒器與台灣餐桌搭餐

要百分之百釋放

「奈良の八重桜」的靈魂，

你必須學會以下這幾招

清酒老司機的內行玩法：

1.品飲溫度：

維持「清涼」是王道

這款酒最推薦的飲用溫度是5°C-15°C

（在日本稱為「雪冷え」、

「花冷え」或「涼冷え」）。

極致的冰涼溫度能

緊緊鎖住它細緻的櫻花香氣，

同時讓蘋果酸的爽脆微酸感受

最為立體，喝起來最為典雅清爽！

2.酒器首選：大膽拿出你的「紅酒杯」

求求大家，別再用傳統的小陶杯喝它了

極力推薦使用

「寬口紅酒杯（如 Burgundy 杯）」或

「白葡萄酒杯」來盛裝。

寬大的杯腹能提供足夠的空間，

讓這款酒那令人陶醉、

如星空般華麗的櫻花香氣大面積釋放、

聚集在杯口，

讓你的嗅覺先談一場浪漫的戀愛！

3.完美搭餐建議：

因為它那白葡萄酒般高雅的甘酸平衡

與微微濃稠的Troly（とろり）質地，

讓它在餐桌上展現出驚人的「守備範圍」：

義法料理與西式大餐：

它是西餐的絕配！

它甚至在2024年米蘭挑戰賽中，

勇奪了「生風乾火腿（Prosciutto）

最佳搭餐特別獎」！

櫻花酵母帶來的輕快甘甜與酸度，

能完美包覆生火腿、煙燻肉類

與起司的油脂與煙燻香氣，

創造出讓人驚嘆的味覺共鳴。

海鮮天婦羅與鹽酥雞：

搭配台灣人最愛的炸海鮮、白子天婦羅

或鹽酥雞。其清脆的蘋果酸

能瞬間帶走炸物的油膩感，

同時將海鮮的甘甜度拉到最滿！

創意台灣味碰撞：

試試看搭配台灣熱炒的五味中卷、

鳳梨蝦球，

甚至是帶有酸甜醬汁的糖醋排骨！

這款櫻花酒飽滿的旨味與蘋果酸，

能與台菜的醬香、酸甜完美共振，

保證讓你一喝傾心、大呼過癮！

🎁結語：手刀衝一波，

把奈良的浪漫奇蹟帶回家！

「春鹿 奈良の八重桜 純米酒」

不只是一瓶日本清酒，

它是一次完美的古都時空旅行。

它將奈良1300年的日本酒靈魂、

興福寺貫首的書法祝福、

以及200萬分之1機率的

野生櫻花酵母奇蹟，

全部溫柔地封存進這瓶精緻的酒瓶中。

當你解開瓶蓋、

倒出一杯散發著高雅花香、

閃爍著甘甜光芒的「奈良の八重桜」

那一刻，你品嚐的不是酒，

而是大和歷史與櫻花盛放的奇蹟。

這款因為製程極其繁複、

每年產量都非常稀少的夢幻網美酒，

真的非常難搶。別再猶豫了，

好酒是不等人的！現在就手刀衝一瓶，

為你的餐桌帶入最奢華、最浪漫的

古都微醺之夜吧！乾杯！🍻

🔞未滿18歲請勿飲酒

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