【清酒界的香檳天花板】
古都奈良的百年傳奇「春鹿」與
爆紅海外的發泡微醺神作
「ときめき」
哈囉，各位愛酒、懂生活、
一到週末
就想來杯美酒放鬆的「微醺信徒」們！
如果你的酒櫃和冰箱裡，
還少了一瓶既有皇室高貴血統、
又有超前衛黑科技，
甚至能讓清酒新手和不愛酒精的女生
都一口愛上的「神仙級美酒」，
那今天這篇文章，
你絕對要一字不漏地讀完！
今天我們要直接瞬移到日本清酒的起點
古都奈良。
帶你拜訪連德川家康和明治天皇
都大加讚賞的百年傳奇酒造
「今西清兵衛商店」，
並且「隆重且謹慎」地
為你介紹他們家風靡紐約、
熱銷世界十多國、
喝起來就像頂級香檳般
活潑甜美的氣泡清酒天花板
「春鹿 發泡清酒 ときめき
（Tokimeki）」！
準備好你的香檳杯了嗎？
讓我們一邊感受奈良的微風，
一邊開喝……喔不，是開講啦！
🦌一、承載1300年大和靈魂：
清酒發祥地的百年名門「春鹿」
1.故事，
要從日本酒的起點「平城京」說起
很多人提到日本清酒，
腦海中第一個浮現的可能是
新潟的淡麗辛口，
或是京都伏見的溫潤柔水。
但其實，日本清酒真正的發祥地，
是在奈良！
早在西元710年
奈良成為日本第一個首都
「平城京」的時代，
這裡就開創了深厚的釀酒文化。
到了室町時代，
奈良更確立了許多
奠定現代清酒基礎的革命性「黑科技」
例如：將麴米與掛米都高度精白的
「諸白造り」（Morohaku zukuri）、
分段投料的「段仕込み」
（Danjikomi），以及低溫殺菌的
「火入れ」（Hiire）技術。
在那個時代，奈良釀造的高級清酒
被尊稱為「南都諸白」
（南都即指奈良），品質稱霸全日本。
連統一天下的傳奇大名德川家康，
都曾親自蓋章認證，盛讚：
「奈良酒為天下之至上！」
而完美傳承這份
「南都諸白」大和靈魂的，
正是創立於明治17年（西元1884年）的
「株式会社 今西清兵衛商店」。
2.聽著古寺鐘聲、漫步在
「重要文化財」裡的釀酒靈氣
今西清兵衛商店的地點非常犯規，
它就坐落在奈良市
非常具有江戶町家風情的
「ならまち」（奈良町）福智院町。
這裡離世界文化遺產東大寺大佛殿
（世界最大的木造建築）、
春日大社和興福寺都非常近，
四周被莊嚴的古寺聖地溫柔環抱。
今西家與這片土地有著極深的淵源，
其家族自古以來
便是仕於春日大社的「神人」
（じにん，意指神職人員），
世世代代都與御神酒的奉納息息相關。
更誇張的是，
今西家族所繼承的百年宅邸
「今西家書院」，
原是興福寺大乘院家高僧的居所，
興建於室町時代初期（15 世紀），
是日本極具代表性的初期書院造建築，
更在1950年被日本政府指定為
「國家重要文化財」！
在這樣充滿千年歷史墨香、
每天聽著古寺鐘聲的環境下釀酒，
酒液裡彷彿也自然多了一份
時間沉澱下來的空靈與高雅。
3.皇室加持！明治天皇一喝傾心的
「春日神鹿」
「春鹿」這個充滿詩意的品牌名稱，
由來當然跟奈良的靈魂動物有關係。
相傳在古老的時候，春日大社的神明
是騎著一頭白鹿來到奈良的。
因此，
酒造特別從春日大社中取了「春」字，
再結合神明使者的「鹿」字，
命名為「春日神鹿」，
後來才簡化為更好記、
更優雅的「春鹿」。
在西元1894年（明治27年），
今西清兵衛商店釀造的「あられ酒」
更是被明治天皇相中並買下，
酒造也因此獲得了
宮內省（日本皇室）的「御用達」
（皇室特供廠商）殊榮。
這份延續百年的歷史榮耀，
至今仍是春鹿高品質的頂級保證。
🛠️二、職人對酒質的極致偏執：
「四磨哲學」與現代設備黑科技
要釀造出輕快圓潤、帶有優雅花香
與俐落尾韻的高品質清酒，
春鹿始終堅守著百年不變的製造理念：
「精米、精水、精技、精心」。
他們追求使用高度精白的原料米，
並汲取來自奈良聖地
春日山山麓、水質偏硬的伏流水。
這種微硬水能強烈促進發酵，
釀造出骨架結實、
キレ味（俐落感）極佳的清酒。
雖然是尊重歷史的百年老牌，
但他們在技術革新上
簡直是個「科技控」，
積極引進現代化設備來提升與穩定酒質
硬體設備大升級：
1988年導入精準的KOS式製麴機與
連續式蒸米機；
1993年引進了NSK式醪自動壓榨裝置，
能溫柔且高效地壓榨醪液，
避免過度擠壓產生雜質。
科學大數據控制：
2018年導入新型酒精分析儀器，
以及先進的酸、胺基酸自動分析儀器，
用精確的科學數據
輔助杜氏（釀酒師）的感官，
將品質穩定度拉到最滿！
頂級低溫貯藏：
為了讓美酒在出廠前
維持在最完美的熟成狀態，
酒造建置了多達四座冰溫貯藏庫，
將釀好的清酒
鎖在最恰當的低溫冷藏環境中。
正因為這種對品質的偏執，
春鹿不僅在「全國新酒鑑評會」
屢獲金賞，
更早在1984年就大膽將清酒外銷
至美國、西德與中國。
如今，他們的產品已外銷到
全球十多個國家以上，
在歐美市場極受矚目與喜愛！
🍾三、隆重鉅獻：
大人味的粉紅泡泡
「春鹿 發泡清酒 ときめき」
看完了今西清兵衛商店強大的家世背景
接下來，
我們要用最崇敬、最興奮的心情，
為大家隆重介紹這款
清酒界的浪漫天花板
「春鹿 發泡清酒 ときめき
（Tokimeki）」！
「ときめき」在日文中
是「心動、悸動」的意思。
這款酒在2001年（平成13年）正式問世，
可以說是日本清酒界挑戰
低酒精氣泡清酒的「元祖始祖」，
更是專門為了女性與日本酒新手
所研發的劃時代作品！
如果你以為這只是普通的甜口氣泡酒，
那你就太小看春鹿的釀造工藝了。
這款酒在紐約等
國際大都市的時尚派對上大受歡迎，
被譽為「最優雅的日式香檳」！
1.拆解頂級發泡釀造密碼
能拿到如此狂妄的成績，
是因為它在工藝上
完全採用了與香檳相同的
「瓶內二次發酵」黑科技：
米與米麴的純粹：
這款酒是100%的「純米酒」規格，
不添加任何釀造酒精與二氧化碳氣體。
它的氣泡，
完全是酵母在瓶子裡吃掉米飯的糖分後
自然產生的天然碳酸氣體！
原料米：
嚴選奈良縣產的在地優質米
「Hinohikari（ひのひかり）」釀造。
精米步合：70%。
酒精濃度：僅有6.0%-6.5%左右，
大約是一般啤酒的濃度，
完全沒有傳統清酒高酒精度的負擔感，
輕鬆喝無壓力！
日本酒度：驚人的-80到-100！
這個數字在清酒中代表極度的甘口。
酸度：傲視群雄的5.5！
這就是它為什麼甜而不膩、
無比爽口的「靈魂關鍵」。
👅四、靈魂品評：
如同淡雪融化舌尖的「驚艷酸甜平衡」
當你輕輕拔開「ときめき」的瓶塞，
那一瞬間，細緻的啵啵氣泡聲
就像是在為你奏樂。
將酒液倒入透明的高腳杯，
一場關於「心動」的感官盛宴正式展開
初戀般的荔枝吟釀香氣：
湊近一聞，
它散發著如同新鮮荔枝、蘋果與蜜桃般
甜蜜舒爽的果香，
同時帶有一絲絲純米酒特有的
溫和麴香與奶香，香氣華麗而高雅。
淡雪般細緻柔和的氣泡：
倒在杯中時，
酒液呈現微微朦朧的「淡雪色」。
入口的那一瞬間，
瓶內二次發酵產生的天然氣泡
極其細緻、溫柔且綿密。
它不像人工充氣的汽水那樣刺口，
而是在舌尖上如羽毛般
輕柔地碎裂、化開，口觸非常滑順。
大人的極致酸甜平衡：
雖然日本酒度高達-90前後，
但因為5.5的驚人酸度，
讓大米天然的ふくよか（飽滿）甘甜與
令人舒暢的微酸達成了完美的黃金比例
它喝起來就像是
帶著米香的高級水果汽泡酒，
酸甜清爽、完全不甜膩，.
過喉乾淨俐落，
真的會讓你忍不住一口接一口，
完全停不下來！
🍷五、「ときめき」終極品飲指南：
溫度、酒器與創意黑科技玩法
這樣一瓶精雕細琢的發泡清酒，
要怎麼喝才最過癮、
最能展現它的全部實力呢？
以下為你整理最具創意的品飲密技：
1.品飲溫度：絕對要「冰鎮」到極致！
這款酒是標準的「要冷藏商品」。
最推薦的飲用溫度是5°C左右
（在日本稱為「雪冷え」），
甚至可以加入冰塊（On the rocks）。
極致的冰涼溫度
能緊緊鎖住它細緻的果香，
同時讓天然的酸度與氣泡感
最為清脆、立體，喝起來最為爽快！
2.酒器首選：
優雅的「香檳杯」或「白葡萄酒杯」
大膽拿出你的
「香檳笛形杯（Flute）」或
白葡萄酒杯吧！細長的杯身
能讓那晶瑩剔透的淡雪色氣泡
緩緩上升、延長氣泡的生命力，
寬大的杯腹則
能讓荔枝與哈密瓜般的香氣分子
完美凝聚，讓你在動口前，
視覺與嗅覺就先談一場戀愛。
3.創意黑科技玩法（一）：
squeezed 柑橘「爽快加倍法」
如果你在炎熱的夏天想來點不一樣的，
請試試看這個官方大推的喝法：
👉在冰鎮的ときめき中，
輕輕榨入幾滴新鮮的
「酢橘（Sudachi）、金桔或檸檬汁」！
柑橘類水果的
清新酸香與高雅的柑橘皮油，
能與純米酒的微酸產生奇妙的化學反應
讓整體清爽感瞬間翻倍，
好喝到起雞皮疙瘩！
4.創意黑科技玩法（二）：
風靡紐約的
「山葵調和法（Wasabi Twist）」
這是一個聽起來像大冒險、
但在紐約和歐美
極度瘋狂受歡迎的時尚喝法：
👉在ときめき中，
加入「極少量」
現磨的「本山葵（Wasabi）」
並輕輕攪勻！
別怕！山葵的辛辣感
會被酒中飽滿的米甜完全包覆、磨平，
只留下山葵特有的草本清香
與一抹微妙的微辛餘韻。
這種甜、酸、氣泡與微辛的四重奏，
層次豐富到不可思議，
絕對能驚豔在座的所有人！
🍴六、搭餐指南：
從派對小點到異國料理的全能神隊友
「ときめき」
因為擁有強大的氣泡與5.5的高酸度，
在餐桌上简直是無敵的
「去油解膩神器」：
🍗美式與炸物派對：
搭配台灣人最愛的鹽酥雞、美式炸雞、
フライドポテト（炸薯條）
或起司比薩。
天然氣泡與爽脆的酸度
能瞬間帶走炸物的油膩感，
將舌尖「一秒重置」，
讓每一口炸雞都像第一口那樣多汁美味
🍛辛香與重口味料理：
搭配辣味泰式料理、中式川菜，
甚至是咖哩配烤餅（Naan）！
微甜的酒體
能完美安撫辣椒在舌尖上的灼燒感，
細緻的氣泡還能洗刷香料的沉重，
是辛辣料理的絕配。
🥗輕盈開胃菜：
搭配馬鈴薯沙拉（ポテトサラダ）
或帶有酸甜油醋醬的沙拉，
兩者的酸甜度能完美共鳴。
🍓夢幻甜點時間：
搭配草莓塔、芒果慕斯或
鳳梨水果派等洋菓子。
酒中的酸度能將水果的酸甜
襯托得更加立體、高雅，
是下午茶微醺的極致享受。
🎁結語：手刀衝一波，
點燃你餐桌上的「心動時刻」！
「春鹿 發泡清酒 ときめき」
不只是一瓶日本清酒，
它是一次將奈良1300年的日本酒靈魂、
瓶內二次發酵的工藝奇蹟，
以及風靡紐約的時尚浪漫，
全部溫柔封存的感官盛宴。
它那令人愉悅的氣泡、酸甜爽口的果香
以及極易入手的超親民價格，
不論是週末閨蜜的聚會、
情人節的浪漫晚餐、
還是下班後想好好寵愛自己的獨處時光
這瓶「ときめき」絕對是能讓全場驚呼
為你帶來
滿滿儀式感與幸福感的終極王牌！
這款手工精釀、在海內外
都極度搶手的限量氣泡清酒，
真的非常難搶。
別再猶豫了，好酒是不等人的！
現在就手刀衝一瓶，
為你的餐桌帶入最浪漫、
最令人心動的古都微醺之夜吧！
乾杯！🍻
🔞未滿18歲請勿飲酒
🚫禁止酒駕/酒後不開車，安全有保障
🙌酒後找代駕，平安送到家
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