浦霞 純米吟釀 No.12

 到日本東北宮城縣，你會想到什麼？

是鮮甜的牛舌、豪邁的生蠔，

還是絕美的松島風景？

對於清酒愛好者來說，

宮城縣代表了一個無法被取代的名字

「浦霞」（Urakasumi）。

這款酒不只是日本酒迷心中的經典，

更是許多日本長輩口中對清酒的

「初戀」。

今天，我們就來場深度導覽，

帶你走進這家

擁有三百年歷史的傳奇酒造，

並隆重介紹那支

讓老靈魂與現代味蕾同時淪陷的

夢幻逸品：「浦霞純米吟釀No.12」。

宮城之光：三百年醞釀的「神之水」

要認識浦霞，

我們得先把時鐘撥回江戶時代的

享保9年（1724年）。

1.源自「御神酒」的硬核背景

「浦霞」由佐浦酒造創立。

它的起點非常神聖，

創立之初就是專門為奧州一宮、

擁有千年歷史的「鹽竈神社」

釀造供奉神明用的「御神酒」。

在那個年代，能為神明釀酒的酒坊，

技術與品質絕對是

當時最高規格的認證。

這份守護傳統的堅持延續至今，

讓浦霞在清酒界始終帶著一種

高雅且不可撼動的地位。

2. 霧色朦朧的浪漫海灣

酒造所在地宮城縣鹽釜市，

緊鄰風景絕美的「日本三景」之一

松島灣。

海灣中散布著許多小島，

當晨霧與晚霞交織時，

整個海面彷彿披上一層薄紗。

這幅詩意的美景

正是品牌名字「浦霞」的由來，

寓意著「霧色朦朧的海灣」。

此外，

鹽釜市本身就是日本知名的漁港，

擁有全國屈指可數的鮪魚與生蠔漁獲，

正是在這樣的風土下，

浦霞發展出了

「為了海鮮而生」的獨特風格。

職人魂：浦霞不可取代的「核心技術」

浦霞之所以能成為標竿，

除了悠久的歷史，

更因為他們掌握了清酒界的重要靈魂：

「協會 12 號酵母」的誕生地：

1960年代，

傳奇釀酒師平野佐五郎

在浦霞的吟釀酒醪中，

發現了一種香氣極其優雅

且帶有草莓香調的酵母。

後來這被日本釀造協會正式編號為

「協會12號酵母」（又稱浦霞酵母）。

這種酵母釀出的酒，

帶有像青蘋果與白桃般的輕快香氣，

口感沈穩且後味乾淨。

堅持傳統與創新的平衡：

雖然現代酒造多改用鋼桶，

但浦霞至今仍保留了極其珍貴的

木桶發酵與古法生酛製法。

這種製法耗時費力，

卻能賦予酒款

如蜂蜜般的醇厚層次與深邃旨味，

被譽為清酒界的藝術品。

輝煌的獲獎紀錄

浦霞的品質不僅受神明認可，

在國際比賽中也是常勝軍。

除了早年在全國新酒鑑評會

獲得首席入賞外，

近年來更是獎牌拿不完：

全米日本酒歡評會：多次榮獲金賞。

Kura Master（巴黎）：

純米酒部門鉑金獎。

IWC（倫敦國際葡萄酒挑戰賽）：

各類酒款獲獎無數。

重頭戲：

解密「浦霞 純米吟釀 No.12」

介紹完強大的背景，

接下來這款酒絕對會讓妳

（或你想送禮的對象）心跳加速！

那就是集歷史榮耀與現代風味於一身的

「純米吟釀 浦霞 No.12」。

1.復活的傳奇：No.12 的名字秘密

這款酒的名字「No.12」

直接致敬了酒造的驕傲

協會 12 號酵母。

這款酵母曾因酸度較高、

技術門檻極難控制

而在市場消失了一段時間。

然而，

現任社長佐浦弘一

決定發揮發祥酒造的尊嚴，

以最先進的溫控技術將其復活，

打造出這支最符合令和時代口味的傑作

2.口感特色：

這是一場「舌尖上的果園小徑」

這款酒選用了宮城縣特產的酒造好適米

「藏之華」，精米步合達 55%。

香氣：當你打開瓶蓋，

優雅的果香會立刻撲鼻而來。

它擁有像麝香葡萄、

青蘋果與西洋梨般的清新香氣，

華麗卻不甜膩。

酒質：入口時質地柔軟，

隨後會感受到 12 號酵母特有的

「活潑酸度」。這種酸味非常高雅，

讓酒體充滿透明感與立體感，

尾韻短促乾淨，

讓人忍不住想一再續杯。

怎麼喝最懂行？專家級品飲指南

飲用溫度帶：全溫域的挑戰者

這款酒的有趣之處在於它的包容性：

極致冷飲(5℃-10℃)：

最能凸顯生酒般的鮮活與青蘋果香氣，

適合夏天或作為開胃酒。

室溫或冷卻(15℃-20℃)：

酸度會變得柔和，

米飯的旨味會慢慢浮現。

溫熱飲(40℃-50℃)：

沒錯，這款純米吟釀也適合熱飲！

加熱後，

酸味與旨味會達成完美的平衡，

口感會變得更加圓潤順滑。

搭餐建議：台灣海鮮控的福音

既然是為了海鮮而生，搭配建議如下：

生魚片與海膽：

搭配鮪魚赤身或甜蝦，

No.12 的清爽酸度能中和油脂感，

放大食材的鮮甜。

生蠔料理：

它是生蠔的絕配，

尤其是台灣人愛吃的白灼蝦或清蒸魚，

質感立刻升級成五星級饗宴。

驚喜搭配：

意外地，

它與帶有香料味的中式料理

（如水餃或乾燒蝦仁）也超級搭！

酒中的酸度能像檸檬汁一樣，

為料理增添亮點。

創意品飲方式：

儀式感拉滿！

葡萄酒杯品飲：

非常推薦使用大肚子的葡萄酒杯！

寬廣的杯口能讓12號酵母

華麗的香氣更完整地散發，

看著清澈透明的酒液，視覺效果滿分。

結語：

「浦霞 純米吟釀 No.12」

因為使用的是

控制難度極高的特殊酵母，

產量非常珍貴且數量限定。

它的瓶身設計融合了

鐘錶指針與黃金比例，

象徵著

「復活的時光」與「極致的平衡」，

放在餐桌上簡直就是最時尚的藝術品。

想像一下，在一個微涼的夜晚，

倒出一杯帶著青蘋果香氣的浦霞，

配上一盤鮮甜的刺身，

入口是百年的職人工藝，

隨後是跨越時空的傳奇餘韻……

這份奢華的儀式感，

你絕對值得擁有！

趁著這份夢幻逸品還有，

趕快把它帶回家，跟親友一起乾杯吧！