在氣候宜人、
素有「晴天王國」美譽的日本岡山縣，
孕育了許多令人驚豔的在地銘酒。
如果想要找一支能讓舌尖徹底驚醒、
喝下一口就忍不住感嘆
「能喝到這款酒真的太幸福了」
的神級清酒，
那你的酒櫃裡絕對不能少了
來自百年的傳奇酒造
「嘉美心」（Kamikokoro）。
今天，我們就來場深度的微醺之旅，
從這家酒造的地理風土、
溫暖人心的歷史故事，
一路聊到他們最頂級的職人釀造黑科技
接著再隆重為你介紹那款
一年僅在夏季出現一次、
帶有細致氣泡與浪漫甜香的限量珍品
「嘉美心 純米吟釀 原酒 蒼月」！
保證讓你讀完不只長知識，
還會想立刻搶購一瓶來犒賞自己！
🌊瀨戶內海畔的百年浪漫：
嘉美心的起源與地點
嘉美心酒造的家，
位於日本岡山縣西南端的淺口市寄島町
這是一個面向平靜、
波光粼粼的瀨戶內海的純樸海邊小鎮。
在鎮中心，酒造的兩座核心建築
「秘寶閣」與「渚之蔵」並立著，
伴隨著微鹹的海風。
嘉美心酒造
創立於大正二年（1913年）10月，
由第一代經營者藤井長十郎建立，
至今已經走過超過一個世紀。
到了二代目藤井松三郎的時期，
他是一位對釀酒
抱持無比虔誠熱情的職人。
當初在為酒造命名時，
他原本想取名為「神心」
（日文發音為 Kamikokoro），
寓意是希望釀酒人能
「身心清淨地釀造出祭神之酒」。
然而在一百多年前的舊時代，
周遭的人都勸阻他：
「這個名字太狂妄了，
會遭天譴的啦！」。
於是，二代目順應勸告，
改用了日文同音、字面卻無比優雅
且帶有福氣感的「嘉美心」。
演變至今，
酒造已傳承至第五代經營者
藤井進彥社長手中，
持續在傳統中融入創新。
👨👩👧👦暖心到不行的理念：
我們是釀酒人，更是消費者！
許多日本酒造
偏好釀造淡麗辛口（不甜）的風味，
但嘉美心自創立以來，
靈魂裡就刻著「米旨口」的信念
也就是致力於引導並保留米飯原始、
溫潤、厚實的甘甜與鮮味。
這份堅持背後，有一個非常接地氣
且溫情的品牌理念：
「我們在製酒上是生產廠商，
但在生活中，
我們和大家一樣也是消費者。
因此，我們絕對不生產
連自己家人都不敢送入口中的酒！」
這句話不是隨口說說的口號。
在二戰後缺米的艱辛年代，
全日本許多酒造為了產量
而改做加入食用酒精與水的
「三倍增釀酒（三增酒）」，
但嘉美心卻堅持守住「米旨口」的承諾
絕對不跟品質妥協。這種把每位客人
都當成家人呵護的骨氣，
就是嘉美心最迷人的地方。
🔬黑科技與職人精神的碰撞：
嘉美心的特殊技術
別以為百年老店就很守舊，
嘉美心在釀造技術管理上，
可是走在業界最前線的先驅！
精密到以「秒」為單位的吸水控制：
他們使用最新型洗米機徹底去除米糠，
並將岡山地產米以60公斤為微小單位，
精確到「秒」來計算浸漬時間，
確保每一顆米都吸收最完美適量的水分
「把阿爾卑斯山移到寄島町！」
全館冷房：
岡山瀨戶內海的氣候相對溫暖，
這對低溫發酵極為不利。
嘉美心不惜重本，在昭和45年
（1970年）就打造了「秘寶閣」
實施全藏冷房，將酒窖內溫度
恆溫控制在5°C左右，
到了2013年更全面更新冷卻設備，
確保一年四季酒質都穩定鮮活。
業界首創：裝設空氣清淨機：
嘉美心早在昭和50年代（1975年左右）
就在酒窖內裝設了大型空氣清淨機。
為的就是還原「古代人煙稀少、
空氣純淨的釀酒環境」，
用最乾淨過濾的空氣來冷卻蒸米、
培養酒麴與發酵。
全量使用「里海米」與「瓶貯藏」：
嘉美心全量轉用
岡山縣特產的「里海米」進行釀造。
里海米是將瀨戶內海產的牡蠣殼
播撒到田地作為天然土壤改良劑
所培育出優質稻米，富含天然養分。
釀造完成後採用「瓶貯藏」，
像時空膠囊般
把清酒最新鮮的生命力完整封印。
🏆獎牌鑲金的國際榮譽紀錄
嘉美心的極致工藝，
讓他們在國際各大賽事中獲獎無數：
Catad'Or World Wine & Spirits Awards 2025：
明星商品「嘉美心 純米大吟釀」
榮獲最高金賞（Grand Gold Medal）。
ワイングラスでおいしい日本酒アワード（WGO）：
旗下多款作品
（如微發泡清酒 Shuwashuwa、備中流純米大吟釀、木陰之魚等）
連年奪得最高金賞與金賞肯定。
法國Kura Master賽事：2025年「純米 eme」
奪得最高白金賞並挺進評審團大獎決賽
2026 年「大島傳」亦獲得金賞。
International Wine Challenge (IWC)：
多款作品獲得金牌與銀牌肯定。
🌕隆重登場：初夏的清涼微氣泡奇蹟
「嘉美心 純米吟釀 原酒 蒼月」
了解了嘉美心這份
溫暖的理念與黑科技後，
現在，我們要屏息以待，隆重且謹慎地
為您介紹這款深受清酒老饕期待的
限量夢幻逸品
「嘉美心 純米吟釀 原酒 蒼月
（あおつき）」！
🌙什麼是「四季折々の冬の月」
頒布會系列？
嘉美心最著名的旗艦銘柄之一就是
「冬の月」。
為了讓酒友在一年四季
都能感受清酒的變幻之美，
酒造推出了
「四季折々の冬の月を愛でる頒布会」
限定計畫。
其中，「蒼月」正是代表6月初夏訪來、
充滿爽快感的第3彈限定作品。
藍青色的酒標設計，
象徵著夏日夜空中
那輪帶有清涼感的明月。
🍾獨特工藝與規格剖析
瓶內二次發酵濁酒（にごり酒）：
這款酒採用了極其精細的
「瓶內二次發酵」技術，
將發酵過程中產生的天然二氧化碳氣體
直接封存在瓶中。
酒體帶有細致的酒醪，
呈現迷人的微白濁（薄濁）狀態。
岡山白桃酵母仕込み：
採用從岡山名產「白桃」果皮上
分離培育出的岡山白桃酵母釀造，
散發出優雅、
如桃子與蘋果般的華麗香氣。
原料與規格：
100%使用岡山縣產的優質食用米
「曙米（アケボノ）」，
精米步合為麹米50%、掛米58%。
酒精濃度為14%，
日本酒度為-2.5至-5.5（微甘口），
酸度為1.6至1.65。
👅口感與風味體驗：
「大人的 Ambasa（乳酸氣泡飲）！」
一倒進杯中，細緻的氣泡
隨著乳白色的酒液微微跳動。
香氣：
鼻腔瞬間被白桃、
完熟蘋果與薄薄的米香所包圍。
口感：
入口時，瓶內二次發酵帶來的
「啪滋啪滋（パチパチ）」
清涼微氣泡感會在舌尖彈跳！
接著，滑順綿密的米旨甘甜味
蔓延開來，口感極其清爽不黏膩。
驚豔評價：
酒造將這款極易入口的氣泡濁酒比喻為
「大人的 Ambasa（大人のアンバサ，
日本經典的可爾必思風味
乳酸碳酸飲料）」！
它完美融合了乳酸般的甘酸、
米飯的旨味與微氣泡的爽快，
讓人一口接一口，完全停不下來！
❄️飲用溫度帶、
搭餐建議與創意品飲方式
想要100%感受「蒼月」
這款夏日氣泡濁酒的魅力，
請收下這份指南：
🌡️最佳飲用溫度帶：
キーンと冷やして（極致冰鎮）
這款酒必須極致冰鎮後飲用！
【雪冷え(5°C)~花冷え(10°C)】：
將酒在冰箱深處冰得透亮。
5°C~10°C的低溫
能讓二氧化碳氣體表現得最為銳利爽口
甘甜度也會顯得非常輕快俐落。
⚠️開瓶貼心提醒：
由於瓶內含有二次發酵碳酸氣體，
開瓶前請務必充分冷藏且切勿搖晃，
開瓶時請慢慢扭動瓶蓋釋放氣體，
避免酒液噴發喔！
🍽️完美的搭餐建議（食中酒）
「蒼月」因為擁有高雅的酸甜度與
強烈的氣泡爽快感，
非常適合做為夏季戶外與
重口味料理的解膩神酒：
夏日戶外與BBQ燒烤：
官方極度推薦在露營、
戶外烤肉時飲用！
炭火燒肉的油脂香氣與
「蒼月」的氣泡乳酸感是絕配。
日式海鮮與炸物：
搭配鹽烤香魚（鮎の塩焼き）、
日式唐揚炸雞或唐辛子炸物，
氣泡能完美沖刷油脂，讓口感煥然一新
清爽沙拉與前菜：
搭配「酪梨鮮蝦沙拉」或義式生魚片
，氣泡能凸顯海鮮的鮮甜。
濃郁起司料理：
搭配濃郁的起司（Cheese）料理，
優格乳酸般的風味
能與起司形成完美的風味共鳴。
🥂創意品飲方式
【香檳高腳杯優雅優享】：
嘗試用香檳笛形杯或葡萄酒杯盛裝，
欣賞細緻氣泡在乳白色酒液中
升騰的視覺美感，
並集中享受白桃酵母帶來的花果香。
【夏日派對一酒多喝】：
在派對上，可以先作為餐前冰鎮乾杯酒
餐中搭配燒烤，
餐後還能當作「液體甜點」慢享，
充滿儀式感。
💡結語：
為什麼你今年夏天
一定要擁有「蒼月」？
嘉美心的酒，不只是一瓶飲品，
它承載了岡山淺口市海風的氣息、
百年來
「只生產家人也想喝」的暖心堅持，
以及將空氣清淨機與冷房
發揮到極致的職人狂氣。
這款「嘉美心 純米吟釀 原酒 蒼月」
是一年只有一次機會
能品嚐到的限量季節恩賜。
它那像「大人的 Ambasa」般滑順
又帶點啪滋啪滋氣泡的夢幻口感，
絕對能驅散夏日的悶熱與疲憊。
別再猶豫了！這款數量有限、
賣完就得再等一年的極致微醺作品，
值得你現在就入手，
邀請三五好友一同舉杯，
享受那種
「生在有嘉美心的世界，真好」
的純粹幸福吧！🍶✨
🔞未滿18歲請勿飲酒
🚫禁止酒駕/酒後不開車，安全有保障
🙌酒後找代駕，平安送到家
日本酒.國際唎酒師.瑪紹.masau.唎酒師.長昇
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